Хинкали – это одно из самых известных грузинских блюд, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Эти сочные и ароматные кушанья внешне напоминают большие пельмени, но их главное отличие – это сочный и вкусный фарш, который делает каждый залп незабываемым.
Если вы давно хотели попробовать самостоятельно приготовить хинкали, но сомневались в своих силах, то наш пошаговый рецепт для вас. Разобьемся наши сомнения и приступим к самому интересному этапу – приготовлению вкуснейших грузинских хинкали.
Первый шаг – подготовка теста: для этого нам понадобятся мука, вода и соль. Смешиваем все компоненты в глубокой чашке и аккуратно замешиваем руками до однородности. Для того, чтобы тесто легче оторвалось от рук, можно немного смазать их растительным маслом. Затем оставляем его на 30-40 минут, чтобы оно немного постояло и пропиталось влагой.
Рецепт хинкали в домашних условиях
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Говядина – 500 г
- Свинина – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Кинза – по вкусу
- Перец красный острый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Шаги:
- Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку и воду, замешивая до образования однородного теста. Затем выложите тесто на стол и продолжайте месить в течение 10 минут, пока оно не станет упругим. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
- Подготовьте начинку: нарежьте говядину и свинину на кусочки, а лук и чеснок мелко нарежьте. Перенесите мясо, лук и чеснок в миску, добавьте специи (кинзу, перец и соль) и хорошо перемешайте.
- Сформируйте хинкали: раскатайте тесто на тонкий лист и вырежьте круглые куски диаметром около 10 см. На каждый круг положите порцию начинки и аккуратно сформируйте хинкали, собирая края и скручивая их на вершине.
- Приготовьте хинкали: в большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и аккуратно опустите хинкали. Варите их в кипящей воде около 10 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- Подавайте хинкали горячими, полив их соусом на ваш выбор. Хинкали можно кушать с руками или при помощи вилки и ложки.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные хинкали в домашних условиях. Приятного аппетита!
Ингредиенты для хинкалей:
1. 500 граммов мякиша (из муки высшего сорта)
2. 300 граммов фарша (говядина, свинина или смесь)
3. 2 средние луковицы
4. 2 зубчика чеснока
5. 1 яйцо
6. 200 миллилитров воды
7. Соль и перец — по вкусу
8. Сухие специи — по желанию (кориандр, мята, чабер и др.)
Тесто
Для приготовления хинкали потребуется свежее тесто. Хинкальное тесто отличается от обычного дрожжевого или пельменного теста своей плотностью и эластичностью.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г.
- Вода — 200 мл.
- Соль — 1 ч. ложка.
1. Просейте муку через сито на рабочую поверхность.
2. Добавьте соль и перемешайте.
3. Постепенно вливайте воду, постоянно перемешивая муку.
4. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным. Если тесто слишком сухое и не лепится, добавьте немного воды. Если тесто слишком жидкое и липкое, добавьте немного муки.
5. Покройте тесто полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно отдохло и стало более эластичным.
Готовое хинкальное тесто готово к использованию при приготовлении хинкали. Не забывайте, что для получения идеального вкуса тесто должно быть нежным и тонким.
Мясная начинка
Для приготовления мясной начинки для хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 граммов свежего мясного фарша (можно использовать говяжий, свиной или смешанный);
— 1 средняя луковица;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 1 столовая ложка масла (подсолнечного или оливкового);
— соль, перец, специи по вкусу.
1. Начните с приготовления начинки. Мясной фарш положите в большую миску.
2. Луковицу мелко нарежьте и добавьте к фаршу.
3. Чеснок растолките или мелко нарежьте и добавьте в миску.
4. Добавьте соль, перец и любые другие специи по своему вкусу.
5. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по фаршу.
6. Если фарш получился очень сухим, добавьте немного масла, чтобы начинка была сочной и мягкой.
Теперь ваша мясная начинка для хинкали готова к использованию. Не забудьте посолить еще раз и перемешать перед началом формовки теста и приготовлением блюда.
Соус
Соус для хинкали играет ключевую роль, ведь именно он придает блюду необычный вкус и аромат.
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие составляющие:
- 4 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка ткемали
- соль и перец по вкусу
1. Чеснок очистите и измельчите.
2. В глубокую миску добавьте чеснок, томатную пасту, уксус и ткемали.
3. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
4. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
5. Перед подачей хинкали соус может быть разогрет на огне.
Готовый соус можно подавать к хинкали, обмакивая каждый съеденный кусочек в него. Это придаст вашим хинкали оригинальность и пикантность.
Шаги приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты: мясо (говядину или свинину) нарежьте кубиками, репчатый лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Приготовьте начинку: в миске смешайте мясо, лук, чеснок, соль, перец и специи по вкусу.
3. Замешайте тесто: в большой миске смешайте муку, соль и воду. Замесите мягкое и эластичное тесто.
4. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в круглую лепешку.
5. На каждую лепешку положите порцию начинки и аккуратно сформируйте хинкали, придавая им форму маленького мешочка.
6. Поставьте хинкали на пар, варите в кипящей подсоленной воде до готовности, пока они не всплывут на поверхность.
7. Готовые хинкали аккуратно снимите с пара и подавайте на стол с соусом или сметаной.
8. Приятного аппетита!
Приготовление теста
Для приготовления теста для хинкали потребуются следующие ингредиенты:
- 400 грамм муки
- 200 грамм воды
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка соли
1. Просеять муку в большую миску, добавить соль и хорошо перемешать.
2. В центре муки сделать углубление и влить в него воду, а также разбитое яйцо. Постепенно перемешивая, добавить растительное масло.
3. Тщательно замесить тесто до однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, постепенно добавлять муку. Если же оно слишком сухое, добавить небольшое количество воды.
4. Покрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Это даст возможность тесту «отдохнуть» и придать ему нужную эластичность.
5. После отдыха разделить тесто на несколько одинаковых частей и каждую раскатать в тонкую лепешку. Одну сторону лепешек можно слегка посыпать мукой, чтобы предотвратить прилипание.
6. Вырезать из раскатанных лепешек круглые кружки при помощи специальной формы или стаканчика.
Тесто для хинкали готово. Теперь можно приступить к начинке и приготовлению самого блюда.
Подготовка мясной начинки
1. Приготовьте мясо. Возьмите свежее мясо (говядину или баранину) и хорошо промойте его под холодной водой. Затем нарежьте его на кусочки среднего размера.
2. Подготовьте лук. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Лук придаст мясной начинке нежный вкус и аромат.
3. Приправьте начинку. Добавьте специи по вкусу: соль, перец, масло и другие любимые приправы. Не стесняйтесь экспериментировать!
4. Добавьте зелень. Чтобы придать начинке свежести и яркости, добавьте зелень: петрушку, кинзу или укроп. Насладитесь ароматом трав!
Теперь мясная начинка готова к использованию. Вы можете начинять хинкали самостоятельно или пригласить друзей и семью на коллективный процесс приготовления этого вкусного блюда. Приятного аппетита!
Скручивание и приготовление хинкалей
После приготовления начинки и раскатывания теста приходит время скручивать и готовить хинкали. Этот процесс требует некоторого навыка и внимания, чтобы получить идеальную форму и текстуру.
1. Подготовка теста:
Разделите раскатанное тесто на квадраты примерно 10х10 сантиметров. Обычно на каждый квадрат нужно наложить около 1 столовой ложки начинки, но вы можете регулировать количество в зависимости от своих предпочтений.
2. Скручивание хинкалей:
Возьмите квадрат теста и поместите начинку в его центр. Затем аккуратно поднимите все углы теста и соедините их над начинкой, образуя характерную форму хинкалей. Не забудьте придать им плавную форму, чтобы они выглядели красиво и симметрично.
Подсказка: Начинающим можно использовать специальный прибор для скручивания хинкалей, который поможет придать им правильную форму.
3. Варка хинкалей:
Поставьте скрученные хинкали в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой и варите их до готовности. Время варки может варьироваться, в среднем это занимает около 10-15 минут. Хинкали готовы, когда тесто становится мягким и прозрачным.
После варки хинкали можно подавать на стол горячими. Они прекрасно сочетаются с грузинской сметаной или ткемали, традиционным грузинским соусом. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления хинкали?
Для приготовления хинкали вам понадобятся: мука, вода, мясо (говядина, свинина или баранина), лук, специи (соль, перец, кинза), чеснок.
Какое мясо лучше использовать для хинкали?
Для хинкали можно использовать говядину, свинину или баранину. Выбор мяса зависит от вкусовых предпочтений. Говядина обычно считается классическим вариантом.
Как приготовить тесто для хинкали?
Для приготовления теста для хинкали нужно смешать муку и воду до получения однородной массы. Затем тесто необходимо вымесить и оставить на 30-60 минут, чтобы оно отдохнуло.
Как правильно скручивать хинкали?
Для скручивания хинкали нужно положить мясную начинку на центр тонкого круглого куска теста. Затем тесто необходимо аккуратно собрать вокруг начинки, оставив небольшой хвостик. После этого можно аккуратно скрутить хвостик, немного перекрутив кончик хинкали.
Как долго нужно варить хинкали?
Хинкали обычно варят около 20-30 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера хинкали и предпочтений по степени готовности (с нежной начинкой или более плотной).
Какой вид мяса лучше использовать для приготовления хинкали?
Лучше всего использовать свинину или говядину с небольшим количеством жира. Такое мясо будет сочным и ароматным.