Бешбармак – это национальное казахское блюдо, которое заслуженно пользуется популярностью не только в Казахстане, но и за его пределами. Имя блюда переводится как «пять пальцев», что символизирует его традиционное приготовление и употребление – без приборов, только с помощью рук. Главными ингредиентами бешбармака являются мясо (обычно говядина или баранина), свежие макароны и соус. Но что делать, если вы предпочитаете куриное мясо? Мы подготовили проверенные рецепты и секреты приготовления бешбармака из курицы, чтобы вы могли насладиться этим вкусным и ароматным блюдом.
Один из главных секретов приготовления бешбармака из курицы – это выбор куриного мяса. Чтобы получить насыщенный и сочный вкус, рекомендуется использовать куриную ножку или бедро с кожей. Сначала мясо нужно тщательно промыть и подготовить для дальнейшей обработки. Затем оно должно быть отварено в подсоленной воде до готовности. Готовое куриное мясо необходимо остудить и нарезать крупными кусками.
Для приготовления соуса бешбармака из курицы потребуются лук репчатый, морковь и растительное масло. Лук и морковь следует нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Этот соус придает бешбармаку особый аромат и вкус. Помимо основных ингредиентов, в рецептах бешбармака можно добавлять различные специи и приправы по вкусу.
Рецепт 1: Классический бешбармак из курицы
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 300 г муки
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- зелень для украшения
Шаги приготовления:
- Подготовьте ингредиенты: мясо нарежьте кубиками, лук и морковь мелко нашинкуйте.
- Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и мясо в сковороду, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
- Пока мясо готовится, приготовьте тесто. В миске смешайте муку, яйцо и немного соли. Замесите упругое тесто.
- Раскатайте тесто и нарежьте его на квадраты или широкие полоски.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и опустите в нее кусочки теста. Варите их до готовности, примерно 5-7 минут.
- Выложите тесто на тарелку, сверху выложите обжаренное мясо с овощами.
- Подайте бешбармак горячим, посыпав зеленью сверху.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению бешбармака из курицы, необходимо правильно подготовить все ингредиенты.
Для приготовления бешбармака из курицы вам потребуются следующие ингредиенты:
- Курица — 1 средняя или 2 маленькие
- Мука — 350 г
- Яйца — 2 штуки
- Вода или бульон — по необходимости
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
- Лук — 1 средний
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп — по вкусу
При покупке курицы рекомендуется выбирать мясо свежее и качественное. Лук и морковь стоит выбирать сочные и ароматные.
Ингредиенты необходимо хорошо промыть под проточной водой перед использованием.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению основы для бешбармака.
Приготовление бульона и мяса
Для приготовления бульона, необходимо выбрать качественное мясо. Как правило, для бешбармака используется курица. Лучше всего использовать куриную ногу или комбинированное мясо с небольшим количеством куриного заднего куска.
Перед приготовлением бульона, мясо следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси и кровь. Затем положите мясо в кастрюлю и залейте водой, чтобы оно полностью покрылось. Добавьте соль по вкусу и поставьте на плиту.
После закипания, удалите образовавшуюся пену, используя деревянную ложку. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить бульон на среднем огне около 1,5-2 часов. Иногда придется добавлять горячую воду, чтобы уровень жидкости был достаточным.
После того, как мясо станет мягким и отделяется от костей, удалите его из кастрюли и оставьте на тарелке до полного остывания. Затем снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками.
Ароматный и нежный бульон готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления самого бешбармака, добавив лапшу и овощи по желанию.
Приготовление теста и бешбармака
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 150-200 мл воды
Шаг 1: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки.
Шаг 2: Взбейте яйца в небольшой миске и добавьте их в углубление. Перемешайте муку с яйцами, пока не получится крутое тесто.
Шаг 3: Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и слегка липким.
Шаг 4: Покройте тесто чистой салфеткой и дайте ему отдохнуть в течение 30-40 минут при комнатной температуре.
Теперь, когда тесто отдохнуло, можно приступить к приготовлению лапши для бешбармака.
Шаг 1: Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину на плоской поверхности, посыпанной мукой.
Шаг 2: Нарежьте раскатанное тесто на длинные полоски, примерно 2-3 сантиметра в ширину. Эти полоски станут основой для лапши в вашем бешбармаке.
Теперь, когда лапша готова, можно приступить к приготовлению бешбармака по своему любимому рецепту. Добавьте лапшу в кипящий бульон с курицей и овощами, и варите до готовности.
Ароматный и сытный бешбармак готов! Приятного аппетита!
Рецепт 2: Бешбармак из курицы с овощами
Состав:
- 500 грамм куриного филе
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 500 грамм помидоров (можно использовать свежие или консервированные)
- 500 грамм муки
- 2 яйца
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: куриное филе нарежьте небольшими кусками, лук и морковь очистите и нарежьте кружочками, чеснок мелко нарежьте или измельчите.
- Подготовьте тесто для бешбармака: смешайте муку, яйца и немного воды, замесите тесто и оставьте на 10-15 минут.
- В кастрюлю с кипящей водой добавьте куриное филе и овощи (лук, морковь, чеснок). Варите около 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
- Помидоры измельчите (если используете свежие помидоры, сначала обдайте их кипятком, затем снимите кожицу и нарежьте).
- Переложите куриное филе и овощи на тарелку, добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите нарезанный тесто на рабочую поверхность и разделите его на небольшие кусочки.
- Сформируйте из кусочков теста небольшие лепешки или ленточки.
- Кипятите бульон, добавьте в него тесто и варите около 10-15 минут, пока оно не станет готовым.
- Выложите лепешки на тарелку, сверху выложите куриное филе с овощами и подайте бешбармак горячим.
Приятного аппетита!
Приготовление овощей
Для приготовления бешбармака из курицы рекомендуется использовать такие овощи, как морковь, лук, перец и картофель. Морковь следует нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Лук можно нарезать мелкими полукольцами или мелкими кубиками по желанию. Картофель рекомендуется нарезать крупными кубиками, чтобы он не разваривался в процессе готовки. Перец можно нарезать кольцами или полосками.
Перед началом приготовления овощей рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи следует тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать согласно рекомендациям.
Для приготовления овощей можно использовать различные способы приготовления, например, тушение на сковороде или варка в кипящей подсоленной воде. Варку овощей рекомендуется производить до готовности – они должны стать мягкими, но не развариваться. Тушение на сковороде выполняется на среднем огне с добавлением небольшого количества масла или растительного жира. Овощи следует перемешивать время от времени, чтобы они равномерно прожаривались.
Овощи рекомендуется добавлять в бешбармак после того, как курица будет готова. В зависимости от предпочтений, можно добавить их вместе с курицей или отдельно, чтобы сохранить их свежесть и хрустящий вкус.
Приготовленные овощи следует аккуратно выложить на блюдо и подавать вместе с бешбармаком из курицы. Они служат отличным дополнением к блюду и придают ему яркий и ароматный вкус.
Приготовление бульона и мяса
- Очистите курицу от жира и порубите ее на крупные куски. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, удалите пену с поверхности.
- Переключите огонь на минимум и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте бульон около 1,5–2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- После того как бульон готов, аккуратно выньте мясо из кастрюли и отделите его от костей. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и уберите в сторону.
- Процедите бульон, чтобы удалить оставшиеся части куриного мяса и получить чистый бульон.
Теперь, когда у вас есть вкусный бульон, можете приступить к приготовлению мяса для бешбармака. Вот еще несколько советов для достижения максимального вкуса и нежности мяса.
- Помните, что куриное мясо приготовленное методом бешбармака должно быть очень нежным и сочным. Поэтому рекомендуется использовать куриную грудку без кожи, так как она наименее подвержена жесткости.
- Нарезайте куриную грудку на небольшие кусочки, чтобы они равномерно пропеклись и были удобными для еды с бешбармаком.
- Перед тем, как приступить к приготовлению мяса, просушите его салфеткой, чтобы удалить излишки влаги. Это позволит мясу лучше прожариться и получить замечательную золотистую корочку.
- Нужен быстрый и простой способ улучшить вкус мяса для бешбармака? Попробуйте его посыпать смесью из пряностей, таких как соль, перец, паприка и чеснок.
Теперь, когда у вас есть вкусный бульон и сочное мясо, вы готовы приступить к сборке бешбармака и наслаждаться ароматным и сытным блюдом!
Приготовление теста и бешбармака
Чтобы приготовить тесто, сначала нужно взять определенное количество муки и просеять ее через сито в большую миску. Затем в центр муки нужно сделать небольшую ямку и влить в нее немного воды. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения однородной массы. При необходимости можно добавить немного соли для придания вкуса.
По готовности теста оно должно быть мягким, но не липким. Если тесто липнет к рукам, можно добавить еще немного муки. Если же тесто получается сухим, добавьте еще воды.
После приготовления теста, нужно разделить его на несколько равных частей и накрыть полотенцем, чтобы тесто не высохло. Затем дайте тесту отдохнуть в течение примерно 30-40 минут.
Когда тесто отдохнет, можно приступать к приготовлению бешбармака. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их тонким слоем. Затем нарежьте тесто на полоски шириной примерно 1-2 см.
Полоски теста можно выложить на доску или на рабочую поверхность и нарезать их на небольшие кусочки длиной около 3-4 см. Полученные кусочки — это будущие бешбармаки.
Теперь тесто готово для использования в бешбармаке. Остается только сварить бешбармак по выбранному рецепту и наслаждаться этим вкусным и питательным блюдом.
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления бешбармака из курицы?
Для приготовления бешбармака из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, мука, яйца, лук, морковь, соль, перец, масло для жарки.
Какой секрет приготовления вкусного бешбармака из курицы?
Один из секретов вкусного бешбармака из курицы — это правильно подобрать пропорции муки и яиц для приготовления теста. Также важно хорошо обжарить курицу, чтобы она приобрела золотистый цвет и приятный аромат, перед тем как смешать ее с тестом.
Как долго готовить бешбармак из курицы?
Время приготовления бешбармака из курицы может варьироваться в зависимости от рецепта и количества порций. Обычно это занимает около 1-2 часов. Время может быть сокращено, если использовать уже готовую курицу.
Можно ли приготовить бешбармак из курицы без использования муки?
Да, можно приготовить бешбармак из курицы без использования муки. Вместо традиционного теста можно использовать лапшу, резанные лапшинки или другие альтернативные ингредиенты для приготовления бешбармака.
Какие соусы подходят к бешбармаку из курицы?
К бешбармаку из курицы подходят различные соусы: сметана, ткемали, джоджик, айран и т.д. Выбор соуса зависит от ваших предпочтений вкуса и традиций кулинарии.