Говядина з плеча — це одна з найсмачніших і популярних частин туші говядини. Відмінно підходить для приготування різноманітних страв, будь то смачне рагу, ніжне варення чи ароматний стейк. Але щоб вийшло справжнє кулінарне шедевр, потрібно правильно готувати гов’ядину з плеча.
Перш за все, перед готуванням м’ясо необхідно гарно промити теплою водою і висушити рушником. Потім наріжте його на невеликі кусочки, можна кубиками або смужками, в залежності від призначення страви.
Після цього обережно вимийте м’ясо холодною водою, щоб видалити всіли тверді частинки. Потім посоліть м’ясо з усіх сторін, приправте свіжим меленим перцем і любимими спеціями. Додайте нарізаний лук, часник та інші прикраси, які ви вибрали, для підсилення смаку.
Готовим говядину с плеча: простые и вкусные рецепты
Один из простых и популярных способов готовки говядины с плеча — это приготовление жаркого. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм говядины с плеча;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
1. Мясо с плеча нарежьте на небольшие кусочки.
2. Луковицу и чеснок мелко порубите.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
4. Обжарьте лук и чеснок до золотистости.
5. Добавьте мясо в сковороду и обжарьте до румяности со всех сторон.
6. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
7. Залейте мясо небольшим количеством кипящей воды, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Также говядину с плеча можно запечь в духовке с различными приправами и добавками. Вот простой рецепт:
- 800 грамм говядины с плеча;
- соль и перец по вкусу;
- 1 чайная ложка сухого розмарина;
- 1 чайная ложка сухого тимьяна;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
1. Мясо с плеча посолите и поперчите.
2. Смешайте розмарин и тимьян с оливковым маслом.
3. Натрите мясо этой смесью со всех сторон.
4. Заверните мясо в фольгу и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитки.
5. Затем разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Разложите мясо на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 часов.
7. После готовности, достаньте мясо из духовки, разрежьте на порции и подавайте к столу.
Говядина с плеча может стать основой для множества разнообразных блюд. Попробуйте приготовить ее по одному из этих простых и вкусных рецептов и насладитесь нежным и сочным мясом!
Маринад
Чтобы приготовить маринад для говядины из плеча, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сок одного лимона
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сушеных трав (петрушка, базилик, розмарин)
- Соль и перец по вкусу
Чтобы приготовить маринад, перемешайте вместе лимонный сок, растительное масло, чеснок, соевый соус, сушеные травы, соль и перец. Опустите плечо говядины в маринад и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Перед тем, как готовить говядину, вытащите ее из маринада и отряхните лишний маринад. Готовьте мясо согласно рецепту вашего выбора – жарьте на гриле, в духовке или на сковороде.
Маринад даст говядине из плеча насыщенный вкус и поможет смягчить мясо. Постарайтесь дать мясу пропитаться маринадом как можно дольше – это придаст вашему блюду неповторимый аромат и вкус.
Маринад на основе соевого соуса
Для приготовления маринада на основе соевого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/4 чашки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сока лимона
- 2 столовые ложки меда
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка горчицы
Все ингредиенты нужно хорошо перемешать в миске до получения однородной консистенции.
Плечо говядины необходимо поместить в плотно закрывающийся пластиковый пакет или контейнер для еды и залить маринадом. Лучше всего это сделать вечером или за несколько часов до готовки, чтобы мясо имело время пропитаться ароматами маринада.
Маринад на основе соевого соуса отлично сочетается с говяжьим плечом и придает ему насыщенный вкус. После маринования плечо готово для дальнейшей обработки и готовки по вашему предпочтению.
Маринад с добавлением лимона и чеснока
Чтобы приготовить маринад с лимоном и чесноком, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Сок лимона | 1/4 чашки |
| Миндальное масло | 2 столовые ложки |
| Свежий чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
Для приготовления маринада сначала выдавите сок из половины лимона. Добавьте миндальное масло, измельченный чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Получившийся маринад полностью покройте говядину с плеча, чтобы мясо насытилось ароматом и приобрело дополнительный вкус. Оставьте говядину в маринаде на несколько часов или на всю ночь в холодильнике, чтобы она хорошо пропиталась.
Маринованную говядину можно готовить по любому рецепту — жарить на гриле, запекать в духовке или готовить на сковороде.
При использовании маринада с лимоном и чесноком, ваша говядина с плеча станет нежной, сочной и ароматной.
Маринад с использованием базилика и оливкового масла
Маринад из базилика и оливкового масла придает говядине неповторимый аромат и вкус. Базилик обладает ярким цитрусовым ароматом, который прекрасно сочетается с сочной и нежной говядиной. Оливковое масло придает мясу мягкость и сочность.
Для приготовления маринада с базиликом и оливковым маслом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий базилик — 1 пучок
- Оливковое масло — 4 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
1. Размините свежий базилик и нарежьте его мелко.
2. В большой миске смешайте базилик с оливковым маслом, добавьте соль и свеже-молотый перец по вкусу. Хорошенько всё перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились.
3. Очистите говяжье плечо от лишних жиров и нежелательных пленок, затем поместите его в маринад. Чтобы говядина хорошо пропиталась, рекомендуется оставить ее в маринаде на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.
4. Перед готовностью разогрейте гриль или сковороду, смажьте их оливковым маслом, затем выньте говядину из маринада и хорошо обсушите ее бумажными полотенцами.
5. Приготовьте говядину по предпочтению: на гриле или на сковороде. Готовьте до готовности, переворачивая по необходимости.
6. Когда говядина готова, выложите ее на тарелку и дайте отдохнуть пару минут. Затем нарежьте мясо на порции и подайте с салатами или гарнирами по вашему вкусу.
Маринад с базиликом и оливковым маслом придаст вашей говядине неповторимый аромат и вкус. Попробуйте этот рецепт и насладитесь великолепным блюдом!
Приготовление в духовке
Перед приготовлением говядины в духовке, необходимо его приготовить и мариновать. Маринад можно выбрать по своему вкусу, но классический вариант включает в себя смесь из растительного масла, сока лимона, соевого соуса, чеснока, соли, перца и различных специй.
После того как мясо пропиталось маринадом, его следует уложить в форму для запекания. Рекомендуется использовать форму с высокими бортами, чтобы соки не вытекали во время запекания.
Перед тем как поставить говядину в духовку, ее следует посыпать солью и приправами, чтобы придать дополнительный вкус мясу.
Духовку следует предварительно разогреть до температуры 180 градусов Цельсия. Мясо должно запекаться в течение примерно 2 часов. Важно периодически проверять степень готовности говядины, чтобы избежать пересушивания.
Когда готовность говядины достигнута, необходимо выключить духовку и оставить мясо на несколько минут внутри, чтобы оно пропиталось соками.
После того как мясо немного остынет, его можно нарезать на порции и подать к столу.
Приготовление говядины с плеча в духовке — простой и вкусный способ получить сочное и ароматное мясо на обед или ужин.
Подготовка мяса и приправ
Прежде чем приступить к приготовлению говядины из плеча, необходимо правильно подготовить мясо, а также выбрать и применить правильные приправы, которые подчеркнут его вкус.
Для начала, рекомендуется помыть мясо под холодной водой и хорошо просушить его с помощью бумажных полотенец. Это поможет удалить излишки влаги и улучшит процесс обжаривания.
Далее, мясо можно нарезать на порции необходимого размера. Если вы планируете запекать говядину целиком, то стоит сделать несколько надрезов на поверхности мяса. Это поможет приправам лучше проникнуть внутрь и придать блюду более насыщенный вкус.
При выборе приправ, учтите основные предпочтения вкусов ваших гостей. Для говядины из плеча идеально подойдут следующие специи:
- Соль и молотый черный перец — основные приправы, которые используются почти во всех рецептах с говядиной. Они помогут подчеркнуть вкус мяса и добавят нотку пикантности.
- Розмарин — трава с ярким ароматом, которая прекрасно сочетается с говядиной и придает ей особый шарм.
- Тимьян — еще одна трава, которая отлично комплементирует вкус говядины и придает ей ароматический тон.
- Чеснок — добавит пикантности и неповторимого аромата вашему блюду.
Приправы следует наносить на мясо равномерно по всей поверхности. Для этого можно использовать специальные кисти или просто руками. Затем, мясо рекомендуется оставить на некоторое время (примерно 15-20 минут) для пропитки.
Не забудьте, что в процессе приготовления говядины может выделяться сок, поэтому рекомендуется использовать форму для запекания, которая поможет собрать всю жидкость и сохранит мясо сочным.
Теперь, когда вы знаете, как правильно подготовить мясо и выбрать правильные приправы, можно приступать к готовке и наслаждаться восхитительным ароматом и нежностью говяжьего плеча!
Способы запекания в духовке
1. Классический рецепт запекания говядины предполагает следующие шаги:
Шаг 1: Подготовьте говяжье плечо, обдайте его холодной водой и обсушите.
Шаг 2: Создайте маринад из оливкового масла, сока лимона, нарезанного чеснока, соли, перца, прованских трав. Натрите плечо этим маринадом и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 180 градусов. Затем выложите плечо на противень, накройте алюминиевой фольгой и отправьте его в духовку на 2-3 часа.
Шаг 4: Уберите фольгу и подсушите плечо включенной верхней грилем на несколько минут до румяной корочки.
Данный способ запекания подойдет для тех, кто любит мякоть со средней прожаркой.
2. Если вы предпочитаете готовить мясо со средней прожаркой, рекомендуется использовать следующий способ запекания:
Шаг 1: Подготовьте плечо, обдайте его водой и обсушите.
Шаг 2: Создайте маринад из оливкового масла, сока лимона, рубленого лука, нарезанного чеснока, прованских трав, соли и перца. Натрите мясо этим маринадом, укутайте его в пленку и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 180 градусов. Затем выложите плечо на противень, накройте фольгой и запекайте в течение 1-1,5 часов.
Шаг 4: Уберите фольгу и продолжайте запекать мясо еще 10-15 минут, чтобы получить румяную корочку.
Этот способ приготовления обеспечит сочное и нежное мясо.
Время и температура приготовления
Приготовление говядины с плеча требует определенного времени и правильной температуры для достижения желаемой степени готовности. Вот некоторые рекомендации:
- Для готовки говядины средней прожарки рекомендуется нагреть духовку до 180 градусов Цельсия и готовить мясо примерно 20-25 минут на каждый килограмм.
- Если вы предпочитаете мясо хорошо прожаренным, то следует нагреть духовку до 200 градусов Цельсия и готовить мясо около 30-35 минут на каждый килограмм.
- Если вы хотите получить мясо, которое еще сочное и кровянистое, рекомендуется нагреть духовку до 160 градусов Цельсия и готовить мясо примерно 15-20 минут на каждый килограмм.
Важно помнить, что точное время и температура приготовления могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и предпочтений вкуса. Рекомендуется использовать мясной термометр для проверки внутренней температуры готовности мяса.
Вопрос-ответ:
Как приготовить говядину из плеча в мультиварке?
Для приготовления говядины из плеча в мультиварке, вам понадобится плечо говядины, соль, перец, специи (по желанию) и вода. Сначала замаринуйте мясо, добавив соль, перец и специи. Затем аккуратно выложите мясо в мультиварку, добавьте немного воды и включите режим «Тушение» на 2-3 часа. Готовую говядину можно подать к столу с картофельным пюре или свежими овощами.
Как долго нужно готовить говядину из плеча в духовке?
Для того чтобы говядина из плеча была сочной и мягкой, ее нужно готовить в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно в течение 2-3 часов. Перед запеканием мясо можно замариновать с солью и специями. Не забудьте периодически поливать говядину соусом или же ее собственным соком, чтобы она не пересохла. При подаче к столу говядину можно полить соусом, приготовленным из соков и запеченных овощей.
Как приготовить маринад для говядины из плеча?
Для приготовления маринада для говядины из плеча вам понадобятся следующие ингредиенты: соль, молотый черный перец, сок лимона, растительное масло, сахар, тмин, горчица и чеснок. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно взбейте их до однородности. Затем залейте говядину маринадом и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами. После этого выложите мясо на противень и запекайте в духовке или на гриле до готовности.
Какими специями можно заправить говядину из плеча?
Говядину из плеча можно заправить разнообразными специями, в зависимости от предпочтений и вкусовых предпочтений. Некоторые популярные специи для заправки говядины из плеча включают: чеснок, паприку, розмарин, тмин, куркуму, смесь перцев, горчицу и т.д. Выбирая специи для заправки говядины, помните, что они должны подчеркнуть вкус мяса, но не перебить его. Экспериментируйте с разными сочетаниями специй, чтобы найти тот, что вам больше всего нравится.
Как приготовить говяжий плечевой стейк?
Для начала, плечо говядины нужно хорошо промыть и обсушить. Затем нарезать стейки, придавая им форму прямоугольников. Далее, смажьте каждый стейк растительным маслом и посолите с обеих сторон. Нагрейте сковороду и обжарьте стейки со всех сторон до золотистого цвета. Затем уберите стейки с плеча говядины с пане и переложите их на противень. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут, или до желаемой степени прожарки. Готовые стейки можно подавать с соусом или гарниром по вашему выбору.
Как долго нужно готовить говядину из плеча на гриле?
Для приготовления говядины из плеча на гриле необходимо подготовить гриль, разжечь угли и дождаться, пока они станут жаркими и образуют белый налет. Затем выложите плечо говядины на гриль и жарьте его примерно 8-10 минут с каждой стороны, чтобы получить среднюю прожарку. Если вы предпочитаете больше прожаренную говядину, то время приготовления будет увеличиваться. После того, как говядину поджарили на гриле, дайте ей немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с соусом или свежими овощами.
Можно ли использовать говяжий плечевой бифштекс для гуляша?
Да, говяжий плечевой бифштекс отлично подходит для гуляша. Для приготовления гуляша из говядины из плеча, стейки необходимо нарезать на небольшие кусочки. Затем их обжаривают на сковороде с луком и добавляют туда остальные ингредиенты для гуляша, такие как томатная паста, специи, соль, перец и вода или бульон. Говяжий плечевой гуляш нужно готовить на медленном огне в течение 1,5-2 часов, чтобы мясо стало нежным и ароматным. Гуляш можно подавать с картофельным пюре или отварными клецками.